A viticultura desde sempre foi sustento na família e em 1951 foi construída a adega na vila de Palmela. Nessa altura, a produção estava orientada para o negócio a granel, assentando essencialmente na casta Castelão. Contudo, nas últimas décadas e face às novas tendências de consumo, tanto a nível nacional como a nível internacional, um novo ciclo se iniciou na Casa Agrícola Assis Lobo. Numa primeira fase, a vinha foi reestruturada com as castas adequadas, atendendo às características dos solos e clima da Península de Setúbal, de forma a obter um estilo de vinho que associe a preferência dos consumidores com a tipicidade da região. Ao nível da transformação foi concluído em Fernando Pó um novo centro de vinificação adaptado às exigências tecnológicas actuais. Actualmente a Casa Agrícola Assis Lobo tem 60 hectares de vinha, compostos pelas mais diversas castas nacionais e internacionais e plantadas nas zonas mais nobres da região de Palmela.